Мыть или не мыть – вот в чём вопрос Наши лесная эпопея продолжается. Мы собрали всё, что удалось. Первая заповедь собирателя лесных сокровищ: никогда не ешьте свою добычу, пока не помоете. Это знают все, но никто не соблюдает. В том числе и я. Хотя потом начинаю бояться, вспоминая, что можно съесть вместе с райской ягодой. Но это потом. А сначала... сначала ем все ягоды подряд, какие только могу найти в зеленой густой оправе листвы и трав. Но вас постараюсь все-таки припугнуть. Вдруг вы там, по ту сторону экрана, окажетесь впечатлительными.
Когда моя мама училась в мединституте, профессор начал лекцию по кишечным инфекциям утверждением: «человек будет болеть кишечными инфекциями, пока не перестанет есть собственные испражнения». Ужас, правда? Однако в лесу человеческие экскременты – далеко не главный загрязняющий фактор. А что насчет зайчиков, ёжиков, лисичек и прочих мышек-полёвок? И весь зоопарк может делать свои дела под любым кустиком и былиночкой. Микробиологи уверяют, что на почве живут все микробы, какие вы только можете в ужасе припомнить, от чумы до туляремии и брюшного тифа. Но и это на всё. Теперь давайте вспомним, что мы знаем про глистов, которые с комфортом обитают в кишечнике у диких животных. Ничего? А хотелось бы узнать кое-что на собственном опыте? Нет?Тогда не ешьте лесной ягоды прямо с куста. Это опасно.
Проповедь окончена. Мы вернулись домой с полными корзинами. Главный вопрос такой – что надо мыть, а что не надо и даже вредно. Те плоды (обычно это фрукты и ягоды), которые пойдут сразу на стол, надо тщательно промыть, лучше под проточной водой. И ешьте на здоровье, мои дорогие!
Думаю, что перебирать грибы умеют все. Дело это очень приятное, только не сразу после похода в лес. Не знаю, как ваши мужчины, а мои растворяются в пространстве немедленно, стоит только заикнуться про грибы. Даже готовы остаться ужина, лишь бы не заниматься грибами после леса. Последнее время я стала себя тоже жалеть, и если сил уже не было никаких, я пересыпала грибы в просторный таз и ставила в холодильник. Надежда на то, что и микробы, и черви на холоду немного приутихнут. Грибы надо мыть, даже если вы собираетесь их замораживать. В морозилку они должны пойти уже готовыми к дальнейшему использованию. Достала – и сразу в кипяток или на сковородку.
Моются и корни. На сайте это уже подробно описано. Смотрите тут:
http://www.all-about-flora.com/sbor-i-hranenie-syrya-2006.html
Хочется уточнить, какие корни мыть не надо. Профессионалы относят к ним корни, которые содержат слизь или природные сапонины. Назовем два из них, самых популярных. В первую очередь, это алтейный корень. Он содержит слизистую субстанцию, которая легко разрушается водой. Нельзя также мыть и корень солодки. Там содержатся вещества под названием сапонины. Они тоже исчезают из корня при контакте с водой. Таки корни надо очищать щеткой, а потом сушить, как и все остальные.
Остальные дары лесной земли в водных процедурах не нуждаются. Их надо перебрать, почистить и сушить, как положено.
Продолжение следует.
Отзывы
|
