Картофель Наверно, нет другого растения, чье распространение по земле сопровождалось бы такими страстями. Его ненавидят и обожают. О нем сочиняют легенды и сказки. Целые народы считают его своей главной пищей. Им лечатся, его используют в ворожбе. Он является героем сновидений. Его имя – картофель. По присхождению он настоящий американец.
Родина картофеля -- Южная Америка, где до сих это многолетнее растение пор встречается в диком виде. В Европе это растение появилось в 16 веке. Впервые его описал и дал ботаническое название "солянум туберозум эскулентум" ботаник Каспар Бохен в изданной в 1596 г. книге "О растениях". В переводе с латыни это название звучит так: Паслен клубненосный съедобный.
А вот с происхождением слова "картофель" дело обстоит сложнее. Известно, что индейцы Южной Америки называли это растение "папа". Завоевателям–испанцам показалось, что клубни "папа" более сходны с грибами (трюфелями) и стали их называть "трюфель". Слово «трюфель» тдже появилось не на пустом месте. Оно восходит к латинскому «терратубер»,что в переводе означает «земляная шишка». Когда же "трюфель" появился в Европе, французы переименовали его в "земляное яблоко" ("помм де тер"). Немцы называли новые для них плоды "эрдбирнэ" ("земляная груша"), а итальянцы "тартуффоли", которое позже переиначили в "тартюфель". Полагают, что именно это название превратилось у нас в России в "картофель". Да так и прижилось. По тем же законам заимствования и преображения английские выражение «ring bells» преобразовалось в « бить рынду», а талер превратился в тарелку.
С историей картофеля связано много забавных былей и небылиц. Рассказывают, например, что в Англию его из Америки привез в XVI веке некий английский адмирал. Дома он решил угостить заморским овощем друзей, а повар по незнанию поджарил на масле не клубни, а ботву. Гости нашли блюдо отвратительным. Рассерженный адмирал распорядился сжечь кусты уже посаженного им растения. Приказ выполнили, а вскоре в золе обнаружили испекшиеся клубни. Попробовали — всем понравилось. С тех пор якобы и стал распространяться картофель в Англии.
Пропагандистом картофеля во Франции в начале XVIII века считают аптекаря Пармантье. Принесенные им в королевский дворец цветы этого растения вызвали бурю восторгов. Сам король стал носить их у себя на груди, королева украшала ими прическу. А искусно приготовленные клубни картофеля настолько пришлись по вкусу, что король распорядился подавать ему это блюдо ежедневно.
Придворные последовали его примеру. А вот крестьян пришлось приучать к новой культуре хитростью. Делали это так. Когда картофель на посадках, сделанных Пармантье, созревал, около него ставили охрану,однако на ночь стражу убирали. Крестьяне, думая, что охраняют что-то очень ценное, ночью тайком выкапывали клубни, варили и ели их, а позже стали сажать их и на своих огородах.
В России картофель приживался с огромными трудностями. Крестьяне считали грехом употребление в пищу завезенных невесть откуда «чертовых яблок» и даже под страхом каторги отказывались их разводить. В XIX веке на севере России, в Приуралье и в Поволжье даже вспыхивали так называемые «картофельные бунты», вызванные насильственным введением посадки этого овоща. И прошло немало времени, прежде чем в народе поняли, что картофель вкусный и очень питательный.
Примечение: Иллюстрация взята с сайта "Современное искусство" -
Отзывы
|
