Как сушить собранный урожай "Что делать-что делать?"
"Сухари сушить!"
Старое русское правило.
Сушка - самый древний вид консервации еды на зиму. Микробы и плесень, разрушающие нашу пищу, не могут существовать. когда внешняя среда теряет воду. Чтобы вредоносные организмы умерли (или хотя бы замерли) надо продукты высушить.
Из всех видов сушки продуктов я занималась только одним - сушила чёрные сухарики. Купишь черный ароматный "кирпичик", съешь два ломтика за 3 дня, а остальное черствеет. Вот я и наладилась резать хлеб на мелкие кубики со стороной под 1 сантиметр, слегка присаливала и клала на чугунную сковородку на совсем тихий огонь. Процедура могла продолжаться и больше часа, надо было только не забывать помешивать. На работе они шли на "ура". Мы их пересыпали в блюдечки, и каждый утаскивал на свой рабочий стол. Они оказывались особенно необходимыми, когда лаборатория выверяла годовые отчеты по темам. Мои сухарики оказывались лучшим лакомством для всех, от завлаба до машинистки.
Что же касаетс серьёзных работ по сушке плодов и ягод, я решила предложить своим читателям следующий текст: "Как сушить плоды и ягоды."
http://retseptysukhofrukt.blogspot.com/p/blog-page_29.html
Мне кажется, что написано хорошо, красиво и исчерпывающе.
6 ноября 2013 года.
Продолжение следует.
А начало смотрите тут:
Отзывы
|
